TEMPEH

FUENTE: "Alimenta tu cerebro"

Muchas personas, sobre todo vegetarianas, comen tempeh como sustituto de la carne. El tempeh consiste en frijoles de soja fermentados y es una proteína muy completa que contiene todos los aminoácidos esenciales.

En general, no soy entusiasta de los productos de soja por una serie de razones, pero es aceptable comer pequeñas cantidades de tempeh, ya que además es una excelente fuente de vitamina B₁₂. Se puede servir en ensaladas.