MIÉRCOLES

• DESAYUNO: "Fritatta de queso de cabra"
  

• ALMUERZO: "Rúcula al limón con rullo de cabra" y 85 gr. de pollo asado cortado en dados
  

• CENA: "Pescado al horno con chardonnay" con 1/2 taza de arroz silvestre y verduras hervidas al gusto
  

• POSTRE: 1 manzana en rodajas rociada con un poco de estevia y canela en plovo
  

"Fritatta de queso de cabra"

Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles.

4 raciones

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada (alrededor de 1 taza)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 450 gr. de jojas de espinacas lavadas y picadas
• 1 cucharada de agua
• 9 huevos grandes batidos (camparos)
• 80 gr. de queso de cabra troceado
• 1/4 de taza de queso de oveja rallado

Precalienta el horno a 200^o C

Echa el aceite en una sartén resistente al horno y ponlo a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade la cebolla, sal y pimienta. Remueve de vez en cuando y déjala de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla quede transparente. Añade las espinacas y el agua; cuece y mezcla de nuevo alrededor de 1 a 2 minutos, hasta que las espinacas queden blandas. Vierte los huevos y espolvorea el queso de cabra y el de oveja. Cuece de 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla comience a cuajar alrededor de los bordes. Después, mete la sartén en el horno de 10 a 12 minutos, hasta que cuaje por completo. Sácala del horno y sirve.

"Rúcula al limón con rullo de cabra"

2 raciones

• 4 tazas de rúcula baby
• 1/3 de taza de pipas crudas de girasol sin sal
• 10 láminas de queso de cabra "rullo"
• el zumo de un limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Mezcla la rúcula, las pipas de girasol, el queso y el zumo de limón en una ensaladera. Rocia con aceite de oliva, revuelve, sazona con sal y pimienta, y sirve.

"Pescado al horno con chardonnay"

4 raciones

• 1/2 taza de mantequilla de cabra
• 1 taza de chardonnay
• 2-3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de alcaparras enjuagadas y secas
• el zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 4 filetes de salmón o del pescado blanco de tu preferencia (con piel)

Precalienta el horno a 220^o C. Derrite la mantequilla despacio en una cacerola a fuego medio, y después incorpora el chardonnay, la mostaza, las alcaparras y el zumo de limón. Calienta alrededor de 5 minutos para quemar el alcohol.

Agrega el eneldo. Coloca el pescado con la piel hacia abajo en un molde para hornear. Vierte la salsa sobre el pescado y hornea durante 20 minutos o hasta que el pescado esté en su punto. Sirve inmediatamente judías verdes bañadas en aderezo de ajo.